塩レモンパスタ

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塩漬けしたレモンを用いたクリームパスタ。これは美味かった。

塩レモンはぶつ切りにしたレモンに塩をかけてしばらく寝かせたもの。次第に水分が出てきて、とろりとしてくる。長期熟成させても美味いらしいが、今回は3週間ほどしたものを使った。(ママが)

ソースはみじん切りにした塩レモンと生クリームをあえたシンプルなもの。レモンの香り・酸味とクリームのうまみが引き立ち美味い。しょっぱいレモンケーキのようでもあり楽しめた。

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