自家製小麦(含有)パスタ

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DSCF8817今年の麦は豊作。今年の栽培にはあまり貢献できなかったが4kgの分け前を頂戴した。作ったのは「ニシノカオリ」。ママが先日パンにしてくれたが、味わいがあって美味しかった。

今日はパスタに。100%自家小麦のパスタといいたいところだが、まずは市販のデュラム小麦「デュエリオ」との30%ブレンドで作ってみた。

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どちらも黄色っぽい小麦なので、きれいな黄色い生パスタになった。粘りなど特に問題は無く、デュエリオ100%で作る場合と違いは感じなかった。ハルキが器用にパスタマシーンで作ってくれる。便利になった。

カルボナーラにしてもらった。デュエリオ自体が美味しい粉なので、特に今回特筆するほどの味の差は感じなかったが、自家小麦(含有)パスタというだけで、ワインが進み上機嫌に。次は100%で試してみたい。

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