残酷焼き

伊勢から送ったイセエビが届いた。一日経っているが皆元気。箱を空けるとゴソゴソ動き出した。

調理はシンプルに塩焼きにする。生きたまま半分に切るのはなかなか残酷。冷たい真水に漬けておとなしくし、布巾で押さえて真っ二つに。暴れはしないが、少々かわいそう・・・。

とにかく硬いので力が要る。新しい牛刀を使ったら、歯がボロボロになってしまった・・・ 古くても硬い包丁を使うべき。

シンプルに塩で焼いただけ。味噌がにじみ出る。甘みがあってこれは美味い！吟醸生酒とあわせて至極の喜び。身と味噌を堪能した後は、そのまま味噌汁に戻して出汁をとる。これまた最高。1匹で二度美味しい。

1匹2,000円位、たまにはこういった贅沢も良い。