筍掘り

Bamboo2.JPG今日は近所の辻村植物公園で旬の筍掘り。筍はあっという間に鮮度が落ちる。掘りたてを食べる贅沢を楽しみにいざ出陣。入場料400円、各自クワを取って孟宗竹の竹やぶに入る。
筍は少し湾曲していて、背中のほうとお腹の方を両方20cm位掘る。そして根の部分のツブツブしたところが見えてきたら、おなかのほうにざっくりクワをいれてひねると、ポキンと取れる。深い根のついているあたりが美味しいので失敗しないように慎重に・・・
Bamboo1.JPG筍は太くて大きいほうが美味しいらしい。詳しい人に教えてもらったが、こんなやつが美味いらしい。よくわからないけど黄緑色でふっくら丸いやつかな?
掘った筍は1kg/400円で買い取る。掘ったのは全部で6kg/9本。こんなにどうやって食べるんだ・・・。しかし筍堀りって、お客さんが勝手に掘ってくれて買い取ってくれるんだから、筍業者にとっても美味しい話だろうなあ。

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