イカの塩辛

とある事情でまたまたお料理コーナー。今度はイカの塩辛を作る。

イカをばらして、皮むいて。。。結構骨が折れる。特に内臓を引き抜くときにわたがつぶれると悲惨・・・。イカの解体は今回初めてだが何とか成功。
作りかた＞　
・解体する。（皮はむいてもむかなくてもいい）
・身を食べやすい大きさに切る。
・わたと身に塩をまぶして冷蔵庫に数時間入れ水分をきる。
・あとはわたと身を混ぜて小さじ1程度の塩とお酒を少々追加。
・3日ほどすると発酵が進み食べごろに。それまでは我慢して混ぜるのみ。

正直自家製の塩辛の試食はチャレンジだった。けど今のところ大丈夫です。ちなみにママは食べてくれません(笑）。奥はママが仕込んだアジの味醂干。いやー芋焼酎が進みます。